肥羊厨房-中秋复出

近来睇得SO GOOD多，借此中秋之际，决定复出以解手痒。。。

首先係一直想做嘅《瑞士汁鸡翼》，材料：鸡翼8只，老抽，生抽，绍酒，冰糖，麻油适量。。。


窍门：老抽，生抽，绍酒比例一致，麻油最后落，冰糖份量是关键，甜味多d比较好，甜味少d可以罗个汁来做老娘叉烧。。。

第二个菜由小P出手，《滑蛋虾仁》，材料劲简单：虾仁（用沙虾切粒代替，比较新鲜，不要用雪虾），鸡蛋3只。。。


窍门：先烧红只镬，落足量油，滚后爆炒虾仁，倒入蛋液，关火快炒。。。

第三个菜是家常小菜，《豆角炒牛肉》，材料：豆角（最好用青豆角），牛肉。。。


窍门：豆角先用盐水煮熟，马上过冷河，这样豆角爽口，而且不用担心炒老d牛肉。。。

最后一个菜係SO GOOD偷师翻来嘅《姜葱炒虾》，材料：沙虾一斤，红葱头，葱段，姜，蒜，秘制酱汁


窍门：一定要爆香d配料，再落虾，差唔多变色先落耗油，最后加入少少鱼露，马上上碟

简简单单，四菜一汤，白饭任装，正！


其实落厨真係一件开心嘅事情，家人品尝时果种满足嘅表情，特别令人欢欣鼓舞。。。哈哈

睇SO GOOD节目，里面嘅Philip最让我受到启发，其实佢嘅材料都好简单，做法都好家常，但係点解可以咁好食呢？

关键就系：材料的先后顺序，份量，同埋火候了。。。呢几个词好似好简单，其实就系每个菜嘅精华所在，无咩特别窍门，贵在多d尝试多d练习。。。大家都可以煮出有心意嘅餸菜啦。。。

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